"אנו מוקפים בפתרונות ברורים ופשוטים שיכולים להגדיל באופן דרמטי את ההכנסה, הבריאות, ההשפעה וההצלחה שלנו. הבעיה היא, שכנראה, לרוב אנחנו פשוט לא רואים אותם".

"אנו מוקפים בפתרונות ברורים ופשוטים שיכולים להגדיל באופן דרמטי את ההכנסה, הבריאות, ההשפעה וההצלחה שלנו. הבעיה היא, שכנראה, לרוב אנחנו פשוט לא רואים אותם".

"אנו מוקפים בפתרונות ברורים ופשוטים שיכולים להגדיל באופן דרמטי את ההכנסה, הבריאות, ההשפעה וההצלחה שלנו. הבעיה היא, שכנראה, לרוב אנחנו פשוט לא רואים אותם".

"אנו מוקפים בפתרונות ברורים ופשוטים שיכולים להגדיל באופן דרמטי את ההכנסה, הבריאות, ההשפעה וההצלחה שלנו. הבעיה היא, שכנראה, לרוב אנחנו פשוט לא רואים אותם".


גסטרונומיה

האם המזון שלכם מוסדי מידי? הרבה מהסועדים כיום בחדרי אוכל, מתפשרים או מתלוננים על וריאציות של מזון מטוגן מדי, מתובל מדי או בעל טעם פלסטיקי מלאכותי מדי. רבים מבקשים ובוחרים יותר אוכל ממקורות טבעיים, צמחיים, איכותיים יותר ומעובדים פחות ככל האפשר. בפועל, רוב ספקי המנות בין אם מדובר בקייטרינג או במטבחים מוסדיים, מתחילים את תהליך ההכנה בשימוש במזון ממקורות בינוניים או ירודים מראש וברוב המקרים מחומרי גלם שכבר עברו עיבוד ראשוני. הצורך בימינו בשימוש במגוון גדול מדי של חומרי גלם, מאלצת את ספק ההסעדה לבחור מראש חומרי גלם ירודים או מעובדים בכדי לחסוך בזמן ובעלויות.

 

קרא עוד

טכנולוגיה

חוסר התאמה בין כח אדם לציוד או לבין תכנון תהליך היצור, עלולים להוביל לחוסר יעילות ביכולת היצור, להוצאות עודפות ולניצול לא יעיל של כח אדם ובנוסף גם לבזבוז של אנרגיה ושטח. לעיתים המקרה הוא הפוך ואנו רואים ציוד בישול מהשורה הראשונה עם טכנולוגיה מתקדמת ויעילה, אך מנגד הצוות המוקצה לשימוש בציוד לא הוכשר לעשות שימוש בטכנולוגיה העומדת לשירותו. דוגמאות טיפוסיות הינן; צוותים שמשתמשים בתצורת הפעלה ידנית, בקביעת טמפרטורה ומשכי אפייה ובישול ידניים פרטניים, בדיוק כפי שעשו במטבחים לפני עשרים שנה ויותר או כפי שהורגלו במטבח האחרון בו עבדו.

 

אנו מציעים פתרונות מתקדמים לאתגרי יצור מורכבים. אני עושים זאת באמצעות פתרונות טכנולוגיים חדשניים והתאמת ציוד ייעודי, תכנון והטמעה קפדניים של טכנולוגיות ייצור לתפריט הרצוי ולכח האדם המצוי. לעיתים, יש צורך בתכנון של מוצר  Tailor made – המותאם אישית למשימות הייצור השונות או התאמה ואינטגרציה בין שיטות יצור שונות. אנו חוקרים לעומק את תוכניות הייצור ולעיתים מטמיעים שיטות יצור חכמות וחדשניות.

 

קרא עוד

קונספט

לראות את התמונה אחרת משמעותו שצריך להתבונן מבחוץ על המטבח מבחינה עסקית, חווייתית ותפעולית באופן קונסטנטיבי. באם יש צורך, לבצע מניפולציות מבוקרות בנקודות התורפה ולהבליט את הרלוונטיות של הרכיבים המופשטים שבאמתחתנו הגורמים לצריכה גדולה יותר או לפופולריות רבה יותר.

 

קונספט טוב דורש חידוש או בידול כלשהו. אם זה חידוש באווירה או בעיצוב, אם בצורת המזון או ההגשה או אולי בתצורת שירות שעובדת נכון. לעיתים הקונספט הוא בכלל תפעולי או ניהולי, כזה שמביא מוסד מזון עייף וצולע להתעוררות בקרב הלקוחות ולדרישה גוברת והולכת.

 

קונספט הוא חלק מאבני היסוד של מחשבות, תפיסות ואמונות. לעיתים קונספט נתפס רק כרעיון, אבל הוא רעיון עם רכיבים מופשטים.

 

קרא עוד

צור קשר


הלקוחות שלנו